Thé oolong Dammann

Le Oolong, ni tout à fait vert ni tout à fait noir, offre un mystère alléchant de saveurs. Son degré d'oxydation oscille entre les deux, ce qui permet de savoureuses variations. En dessous de 50 % d'oxydation, il se rapproche du thé vert, tandis qu'au-delà de 50 %, son goût se rapproche du thé noir.

Son origine est enveloppée d'histoires captivantes, le nom occidental étant dérivé du terme chinois "Wulong", qui signifie "dragon noir".

Comme le thé noir et le thé vert, le Oolong provient du Camellia Sinensis, ce qui en fait un véritable membre de la famille des thés.

Les niveaux d'oxydation varient généralement de 10 à 70 % pour le Oolong, ce qui donne lieu à un éventail de notes florales et crémeuses.

L'art de créer un Oolong frais réside dans la gestion de l'oxydation pour créer son caractère distinctif.

Choisir votre Oolong Dammann

Thé oolong Dammann en vrac

Thé oolong Dammann en sachet cristal

Thé oolong Dammann

Le thé oolong est un trésor de saveurs partiellement oxydé, se situant entre 30 et 70% d'oxydation, ce qui lui confère une complexité unique, évoquant à la fois les arômes du thé vert et du thé noir.

Une légende captivante raconte comment ce thé aurait été découvert par le hasard du destin. Alors que le cultivateur de thé nommé Wu Liang (plus tard connu sous le nom de Wu Long ou Oolong) cueillait des feuilles de thé, un cerf le distrait. Laissant les feuilles trop longtemps au soleil, elles flétrirent et s'oxydèrent. Malgré ce contretemps, il décida de les traiter et fut enchanté par la saveur et l'arôme envoûtants du thé qui en résulta. Quelle que soit son origine véritable, le thé oolong conquit les cœurs en Chine sous la dynastie Qing (1644-1912), surtout dans la province de Fujian, berceau de la production. Le thé oolong trouva également sa place à Taïwan au XIXe siècle, apporté par des immigrants du Fujian, où il développa un style et une culture uniques.

Comment produit-on le thé oolong ? 

La production du thé Oolong commence par une cueillette minutieuse, qui permet de sélectionner les feuilles les plus mûres, pour une saveur et un arôme plus prononcé. Ce choix unique influence le caractère du thé Oolong jusqu'à votre tasse.

Les feuilles cueillies sont ensuite étalées sur un tissu ou une natte pour se flétrir, perdre leur humidité et devenir souples.

Pour donner à l'Oolong sa forme particulière, il faut rouler les feuilles souples dans un sac entre deux pierres. Les membranes cellulaires sont ainsi rompues, ce qui déclenche l'oxydation lors de l'exposition des enzymes à l'air.

Lorsque le niveau d'oxydation souhaité est atteint, le thé est chauffé pour arrêter l'action des enzymes. Le rôle crucial du maître de thé est ici de façonner la saveur finale. Dans certaines régions, le thé est torréfié pour obtenir un profil de goût spécifique.

Enfin, le thé est roulé une fois de plus pour obtenir la forme bien connue du Oolong.

Tout au long du processus, un séchage méticuleux permet au thé d'atteindre le taux d'humidité résiduelle souhaité, soit environ 3 à 4 %.

Comment préparez-vous le thé oolong ? 

Choisissez le thé oolong frais que vous préférez, choisissez un thé de bonne qualité.

Pesez le thé (le volume peut varier en fonction de la variété de thé), utilisez environ 2 grammes de thé pour une tasse. Pour une théière, utilisez environ 10 grammes par litre.

Mettez le thé dans un infuseur ou un filtre. Si vous souhaitez préparer le thé en vrac dans la théière, préparez une passoire à thé.

Utilisez de l'eau douce. Si vous vivez dans une région où l'eau a mauvais goût, utilisez de l'eau en bouteille ou un filtre à eau.

Infusez votre thé vert avec de l'eau à une température de 80 à 95°c. Si vous avez une bouilloire ordinaire, laissez l'eau reposer un moment après l'ébullition pour permettre à la température de baisser

Laissez à votre thé le temps de se déployer et de libérer sa saveur et son arôme. En général, 2 à 3 minutes suffisent. Suivez les instructions du distributeur de thé.

Un bon thé oolong a tellement de saveurs en vue que vous pouvez vous permettre de le verser une deuxième fois pour goûter l'évolution des saveurs.

Le thé oolong Dammann est-il bon pour la santé ?

1. Le thé Oolong est plein de nutriments

Outre la caféine, le thé Oolong contient des vitamines, des minéraux, des acides aminés et des polyphénols antioxydants bénéfiques.

2. Le thé Oolong peut aider à protéger contre le diabète

Les polyphénols antioxydants contenus dans le thé oolong peuvent contribuer à maintenir une glycémie normale et à réduire le risque de développer un diabète de type 2. Toutefois, les preuves sont mitigées et des recherches supplémentaires sont nécessaires.

3. Le thé Oolong peut aider à perdre du poids

La combinaison de caféine et de polyphénols dans le thé Oolong peut contribuer à augmenter l'inhibition d'enzymes spécifiques et le nombre de calories brûlées par jour. Cela peut en fin de compte contribuer à la perte de poids.

4. Le thé Oolong peut améliorer la santé cardiaque

Il peut contribuer à réduire le risque de maladie cardiaque, d'accident vasculaire cérébral et d'hypertension artérielle chez certaines personnes, mais des recherches supplémentaires sont nécessaires.

5. Peut améliorer les fonctions cérébrales

La caféine, les antioxydants et la théanine contenus dans le thé peuvent avoir des effets bénéfiques sur les fonctions cérébrales et l'humeur.

6. Peut aider à protéger contre certains cancers

Comme le thé vert et le thé noir, le thé oolong peut avoir des effets protecteurs contre le cancer.

7. Le thé Oolong favorise la solidité des dents et des os

Le thé Oolong peut contribuer à augmenter la densité minérale osseuse. Il peut également renforcer l'émail des dents et réduire la formation de la plaque dentaire.

8. Le thé Oolong peut aider à soulager l'eczéma

Les polyphénols antioxydants contenus dans le thé oolong peuvent aider à soulager les symptômes de l'eczéma, et les améliorations peuvent être durables, mais des recherches supplémentaires doivent être menées.

Chez Acheter du thé, nous vous conseillons d'apprécier votre thé vert avant tout. Avant tout, considérez ce thé délicieux comme une boisson agréable que vous aimez boire