Thé Oolong en vrac
Le Oolong, un thé à l'allure mystérieuse, défie la dichotomie vert-noir.
Son degré d'oxydation se situe entre les deux, orchestré pour créer de délicieuses variations. Moins de 50% d'oxydation évoque des notes de thé vert ; plus de 50% penche vers la noirceur du thé noir.
D'origine énigmatique, le terme "oolong" vient de "Wulong", l'expression chinoise qui signifie "dragon noir".
Comme le thé noir et le thé vert, l'oolong provient du Camellia Sinensis, fidèle à la lignée des thés.
Les variations s'épanouissent dans l'oxydation, généralement de 10 à 70 % pour le Oolong.
L'arôme va du floral au crémeux, une mélodie complexe.
L'oxydation façonne la symphonie de la fraîcheur, imprégnant la couleur et la saveur.
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Le thé oolong
Le oolong, également connu sous le nom de thé bleu-vert, se révèle comme un délicieux mariage entre l'oxydation partielle, se situant entre 30 et 70 %. Cette subtile interprétation lui confère une symphonie de saveurs et d'arômes complexes, distinguant le oolong du thé vert et du thé noir traditionnels.
L'une des légendes captivantes entourant le thé oolong raconte que son existence fut révélée par mégarde. C'est l'histoire de Wu Liang, un humble cueilleur de thé, qui, un jour, troubla la nature. Un cerf gracieux croisa son chemin alors qu'il s'adonnait à la cueillette des feuilles. L'instant de distraction prolongé fit que les feuilles, exposées au doux baiser du soleil, amorcèrent leur transformation. À son retour, Wu Liang prit la décision audacieuse de poursuivre leur traitement. L'éclatant résultat, marqué par une saveur et un parfum inattendu, donna naissance à la légende du thé oolong. Quelle que soit la véritable genèse de ce thé d'exception, le oolong prit son envol au sein de l'empire chinois sous la dynastie Qing (1644-1912). C'est au cœur de la province de Fujian, berceau de la majeure partie de sa production, que le oolong conquit les palais.
Cette délicate aventure ne s'arrêta pas là. À l'aube du XIXe siècle, le oolong voyagea vers Taïwan, porté par les immigrants du Fujian. Là, il prit racine et évolua, adoptant une culture et un style bien à lui. Le oolong taïwanais devint une expression unique de ce thé partiellement oxydé, réinventant sa saveur et son héritage dans un nouvel écrin.
Comment produit-on le thé oolong ?
La production du thé oolong commence par la cueillette. Pour ce thé, on cueille généralement une feuille plus âgée et plus pleine. De ce fait, le wu long portera une saveur et un arôme pleins jusqu'au sachet.
On laisse la feuille cueillie se flétrir en l'étalant sur un tissu ou une natte. La teneur en humidité de la feuille de thé diminue et les feuilles deviennent molles et faciles à manipuler.
La forme particulière du thé est obtenue en roulant les feuilles de thé souples dans un sac entre deux pierres. Lorsque les membranes cellulaires se brisent, les enzymes entrent en contact avec l'air et commencent à s'oxyder.
Lorsque le pourcentage d'oxydation souhaité est atteint, le thé est chauffé pour arrêter l'action des enzymes. Le maître de thé a ici une tâche importante qui déterminera la saveur finale du thé. Dans certaines régions, on torréfie le thé pour obtenir un profil de goût particulier.
Enfin, il roulera à nouveau le thé pour obtenir la forme bien connue du thé oolong.
À la fin du processus, le thé est mis à sécher jusqu'à ce qu'il atteigne le taux d'humidité résiduelle souhaité, soit environ 3 à 4 %.
Comment préparez-vous le thé oolong ?
Choisissez le thé oolong frais que vous préférez, choisissez un thé de bonne qualité.
Pesez le thé (le volume peut varier en fonction de la variété de thé), utilisez environ 2 grammes de thé pour une tasse. Pour une théière, utilisez environ 10 grammes par litre.
Mettez le thé dans un infuseur ou un filtre. Si vous souhaitez préparer le thé en vrac dans la théière, préparez une passoire à thé.
Utilisez de l'eau douce. Si vous vivez dans une région où l'eau a mauvais goût, utilisez de l'eau en bouteille ou un filtre à eau.
Infusez votre thé vert avec de l'eau à une température de 80 à 95°c. Si vous avez une bouilloire ordinaire, laissez l'eau reposer un moment après l'ébullition pour permettre à la température de baisser
Laissez à votre thé le temps de se déployer et de libérer sa saveur et son arôme. En général, 2 à 3 minutes suffisent. Suivez les instructions du distributeur de thé.
Un bon thé oolong a tellement de saveurs en vue que vous pouvez vous permettre de le verser une deuxième fois pour goûter l'évolution des saveurs.
Le thé oolong est-il bon pour la santé ?
1. Le thé Oolong est plein de nutriments
Outre la caféine, le thé Oolong contient des vitamines, des minéraux, des acides aminés et des polyphénols antioxydants bénéfiques.
2. Le thé Oolong peut aider à protéger contre le diabète
Les polyphénols antioxydants contenus dans le thé oolong peuvent contribuer à maintenir une glycémie normale et à réduire le risque de développer un diabète de type 2. Toutefois, les preuves sont mitigées et des recherches supplémentaires sont nécessaires.
3. Le thé Oolong peut aider à perdre du poids
La combinaison de caféine et de polyphénols dans le thé Oolong peut contribuer à augmenter l'inhibition d'enzymes spécifiques et le nombre de calories brûlées par jour. Cela peut en fin de compte contribuer à la perte de poids.
4. Le thé Oolong peut améliorer la santé cardiaque
Il peut contribuer à réduire le risque de maladie cardiaque, d'accident vasculaire cérébral et d'hypertension artérielle chez certaines personnes, mais des recherches supplémentaires sont nécessaires.
5. Peut améliorer les fonctions cérébrales
La caféine, les antioxydants et la théanine contenus dans le thé peuvent avoir des effets bénéfiques sur les fonctions cérébrales et l'humeur.
6. Peut aider à protéger contre certains cancers
Comme le thé vert et le thé noir, le thé oolong peut avoir des effets protecteurs contre le cancer.
7. Le thé Oolong favorise la solidité des dents et des os
Le thé Oolong peut contribuer à augmenter la densité minérale osseuse. Il peut également renforcer l'émail des dents et réduire la formation de la plaque dentaire.
8. Le thé Oolong peut aider à soulager l'eczéma
Les polyphénols antioxydants contenus dans le thé oolong peuvent aider à soulager les symptômes de l'eczéma, et les améliorations peuvent être durables, mais des recherches supplémentaires doivent être menées.
Chez Acheter du thé, nous vous conseillons d'apprécier votre thé vert avant tout. Avant tout, considérez ce thé délicieux comme une boisson agréable que vous aimez boire
