Yerba Mate en vrac

Il est fabriqué à partir des feuilles et des rameaux séchés de l'arbre à feuilles persistantes "Ilex paraguarensis". La plante est principalement cultivée et transformée en Amérique du Sud, plus précisément dans le nord de l'Argentine, au Paraguay, en Uruguay et dans le sud du Brésil.

Boire de la yerba mate est une coutume en Amérique du Sud, tout comme le thé ou le café est une coutume occidentale. Contrairement au café ou au thé, le maté est nutritif, plein de vitamines, de minéraux et d'antioxydants. Il contient de la matéine, une variante plus douce de la caféine.

Par temps chaud, le maté est bu froid (tereré). Les enfants boivent souvent la yerba avec de la limonade.

Boire de la yerba mate est considéré comme un signe d'amitié et constitue un événement extrêmement social. Lorsque quelqu'un vous propose de partager la yerba mate avec vous, vous pouvez le prendre comme le plus grand des compliments.

Mais le maté s'intègre aussi parfaitement dans la culture occidentale et peut donner un petit coup de fouet à votre journée.

La yerba mate tire son nom de la tasse traditionnelle (mate) dans laquelle on boit la yerba (thé). Ce gobelet était autrefois une calebasse décorée et séchée, mais il est aujourd'hui fabriqué dans toutes sortes de matériaux. En Amérique du Sud, on boit encore le thé dans la tasse à maté, en l'aspirant à l'aide d'une paille (bombilla).

1) Pour le maté, mettre l'infusion dans un maté, verser un peu d'eau froide sur la yerba mate pour protéger les antioxydants. Verser de l'eau chaude et laisser infuser jusqu'à 5 minutes. Dès que vous avez bu, vous pouvez ajouter de l'eau chaude. La saveur s'adoucira.

2. Mettez votre maté entre 90 et 100°c. Si vous avez une bouilloire ordinaire, laissez l'eau reposer un moment après l'ébullition pour obtenir une eau à 90°c. 

Laissez à votre maté le temps de se déployer et de libérer sa saveur et son arôme. Laissez la yerba mate infuser pendant 4 à 5 minutes, puis filtrez.